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釣りで釣ったハマチを刺身にしようと捌いていたらアニサキスを発見しました。漁師...

sjt********さん

2014/4/1420:00:24

釣りで釣ったハマチを刺身にしようと捌いていたらアニサキスを発見しました。漁師さんからは1匹くらいならその部分を削除して食べれは大丈夫と言われました。素人の私は、刺身一枚一枚確認しな

がら捌いて食べました。生魚って少しの寄生虫は当たり前なんですか?

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ベストアンサーに選ばれた回答

tuu********さん

2014/4/1501:48:38

身の中に寄生虫が入っていることは珍しくありません。
殆どは人が食べても害を及ぼすことはありませんが、アニサキスは人に害を及ぼす数少ない寄生虫だから大きく採り挙げられるんですよ、
新鮮なウチは内腹の薄皮に居るのが目視で分かりますので分かり易いですが、時間が経つとアニサキスは身の中に潜り込んでしまいます。
コレが曲者なんですよ、
アニサキスで当たる人の多くは身の中に潜り込んだ虫を食べて当たります。
今回目視で分かったと言うことはそれを取り除けば大丈夫...なんて思わない方が良いですよ、
私なら火を通して頂きます。
寄生虫の名前は分かりませんが、アニサキスの他に白い筋状(不自然な方向でヤリのように刺さっている)の寄生虫、オレンジ色のツブツブ、白い粒状の寄生虫など身を捌いていて見たことがあります。
それらの場合は包丁で切り取って頂きましたが何ともありませんよ^^

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mas********さん

2014/4/1420:57:52

気になるなら薄く刺身にして良く見ながら食べるという程度でしか
予防は出来ないでしょうね。
アニサキスを含め、知らない間に寄生虫を食べていることは結構あると思います。
アニサキスを食べても症状が出ない確率の方が高いですし、
じっくり観察しないと判らないような大きさの個体もいます。
絶対に食べたくないとお考えなら、
加熱調理が確実だと思いますが、加熱すると寄生虫が見えにくくなってしまうので、
死んだものを食べることは避けられないですね。

ハマチによくいる寄生虫は、ブリ糸状虫という虫が多いです。
血合いから筋肉にかけて見かける長い虫で、
取り除いて刺身にすることはよくあります。
こいつは人体には無害です。

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hiy********さん

2014/4/1420:20:10

アニキに二度当たっている私が言うのもなんですが、
「寄生虫がいる可能性は高い」と思っているくらいでちょうどいいです。

まあ心配しなが食べるよりは
よく噛むとか、加熱するとかしてください。

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