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(酵素的問題)肝臓の加熱についてです。肝臓をどのくらい加熱すれば肝臓内のカタ...

run********さん

2008/5/1115:38:56

(酵素的問題)肝臓の加熱についてです。肝臓をどのくらい加熱すれば肝臓内のカタラーゼは失活するのでしょうか?実験で肝臓を100℃で水の中で少しだけ加熱しました。カタラーゼは失活しているのでしょうか?

補足少し=ガスバーナーで加熱時間30秒です。

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ベストアンサーに選ばれた回答

brd********さん

2008/5/1121:44:57

>実験で肝臓を100℃で水の中で少しだけ加熱しました。
すでに行ったのならば、現実を見ましょう。
"少しだけ"などと書かれても、誰も時間がわかりません。

参考にする分権がほしいのでしたら、
http://eprints.lib.okayama-u.ac.jp/3838/
を読んでみてはいかがでしょうか。

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