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大手メーカーの

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ID非公開さん

2019/4/2215:55:33

大手メーカーの

エキストラバージンオリーブオイル
酸度0.8以下メーカー公表
エキストラバージンオイル本物、偽物別にして
抗酸化作用等
健康効果有りますか?
詳しい方お願いします。

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ベストアンサーに選ばれた回答

che********さん

編集あり2019/4/2216:11:47

国際オリーブオイル協会(IOC)が取り決めた尺度。オリーブオイル100g中の遊離脂肪酸のうちのオレイン酸量。
だそうで、要は油脂自体の劣化の指標ですね。
油化学の世界では、単に酸価とか過酸化物価としかいいません。
ただの植物油で、若返ったり、健康になったり、そういう事はありません。
0.8は普通に悪くない値です。(良くもないですね)

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