カステラは、和菓子ですか?
2009/1/512:11:45
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編集あり2009/1/513:56:26
Yahoo!ショッピングでは、「和菓子」のカテゴリーの中に「カステラ」が分類されています。
ただし、楽天市場では、「洋菓子」のカテゴリーの中に「カステラ」が分類されていて、「和菓子・駄菓子・中華菓子」のカテゴリーからでも「カステラ」に行けるようになっています。
Wikipediaで「和菓子」を見ると「遣唐使によって伝来した唐菓子や、宣教師によってもたらされた南蛮菓子も和菓子に含める。」と記載されてますが、「洋菓子」を見ると「一般的な洋菓子」にカステラが入っています。
全国和菓子協会のHPを見ると、「和菓子の種類」の中にカステラが記載されてます。
その一方、社団法人日本洋菓子協会連合会のHPを見ると、「第1回 洋菓子のルーツ」の記事にカステラが記載されてます。
また、京都府洋菓子協会のHPを見ると、「焼き菓子」の中にカステラが記載されてます。
よって、判断がつきません。
2009/1/512:43:36
和菓子みたいですね。
Yahoo!百科事典より↓
カステラ(かすてら)
戦国時代、日本に輸入された南蛮(なんばん)菓子の一つ。1556年(弘治2)ポルトガルの宣教師が、長崎県の平戸(ひらど)に医療とともに伝えたといわれている。カステラの語源はポルトガル語のCastella、すなわちイベリア半島東岸中央から北部にかけての、かつてのカスティーリャ王国のことで、そこでつくられた菓子という意味であった。伝来当時は原料に牛乳や蜂蜜(はちみつ)が使われ、病人の治療用と思われていたが、慶長(けいちょう)年間(1596~1615)ごろには一般に広まり始め、茶席の菓子にも用いられ大流行したということである。当時は小麦粉、鶏卵、白砂糖でつくられ、製法もいまほど複雑ではなかった。長崎の福砂(ふくさ)屋の創業は1624年(寛永1)で、続いて長崎屋、昭翁軒、文明堂などが長崎にでき、やがて京坂地方から江戸にも広まっていった。長崎代官の村山等安(とうあん)をはじめ多くの人々の努力と研究の積み重ねと、400年にわたる長い時を経て、日本人独特の製菓感覚と技術が開発され、和菓子として今日のカステラが創造された。カステラの基本材料とその配合の割合は、小麦粉(薄力粉)50グラム、鶏卵100グラム、白砂糖100グラムである。小麦粉の量が少ないのでつくるのは非常にむずかしい。膨張剤を使用しないで、卵白の起泡を消さないように種生地(たねきじ)の中へ入れる。そして風味、湿性、焼き色などに気をつける。
抜粋長くなりましたが・・・。
和食と洋食の線引きは色々あるみたいですが、大体戦国時代までに日本に入ってきてアレンジされた料理は和食になるようです。
2009/1/512:18:35
2009/1/512:14:14
2009/1/512:13:10
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