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始めてパンを習いに行ったのですが、発酵温度が35度と教えてもらいました。 家...

まいんさん

2020/2/1718:09:37

始めてパンを習いに行ったのですが、発酵温度が35度と教えてもらいました。

家に帰って作ってみようと思いオーブンを見たら発酵機能が付いているのですが40度となってます。1次発酵はホーム

ベーカリーでやろうと思い、2次発酵40度は高いですか??

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ベストアンサーに選ばれた回答

mik********さん

2020/2/1718:23:46

40℃でもいいですよ。
35℃でやるよりは発酵時間短くなります。

返信を取り消しますが
よろしいですか?

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