とろけるチャーシューについて。豚バラブロック500g×2を醤油640ml、日本酒160ml、生姜1片、青葱頭1本、にんにく2片、八角1個、上白糖大匙2杯で1時間半煮込みましたが、箸で脂身を持つだけで赤身が落ちるほどトロトロ

とろけるチャーシューについて。豚バラブロック500g×2を醤油640ml、日本酒160ml、生姜1片、青葱頭1本、にんにく2片、八角1個、上白糖大匙2杯で1時間半煮込みましたが、箸で脂身を持つだけで赤身が落ちるほどトロトロ になりました。下茹でしなくてこれはあり得ますか?

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