パン屋さんに質問です。 これから毎日、ハンバーガーバンズを50食分仕込む仕事を始めたいと思っています。

飲食店25閲覧

ベストアンサー

0

ThanksImg質問者からのお礼コメント

皆様ありがとうございます。 オーバーミキシングもてごねでやってたので、かなりしんどかったです。 ベストアンサー選び難かったですが、ニーダーの選択肢も見出せたので選ばせて頂きました。 ご回答、ありがとうございました。

お礼日時:10/27 8:04

その他の回答(2件)

0

ホームベーカリーはごく少量を作るための機械です。 ハンバーガーバンズは、ちゃんと作ると、オーバーミキシングという状態まで捏ねて、グルテンを一度繋いでそれを破壊することでさっくりした食感を作ります。 したがって業務用の縦型ミキサー20コート程度のものは最低限必要になります。 (わからない言葉はネット検索してください)