飛行機一択です。費用も飛行機の方が安いです。 福岡7:15発-新潟8:55着のANA/IBEXから9:40発のジェットフォイルに乗り継げるかは若干怪しいですが、タクシー使えば間に合うかもです。飛行機の遅延などで間に合わなそうなら、12:35発のフェリーか12:55発のジェットフォイルの時間まで新潟市内散策でよいと思います。