全国チェーンではないのですが、県内のみのラーメン屋さんで昼だけ営業やってるところならありますよ。 あと、フランチャイズ経営の条件は話合いで決めるものなので、定休日、営業時間なども要相談で決められる場合もあります。 ただし、あまりにも営業時間が短いと売上が確保できず、テナント料や地代が払えないといった問題も出てくるので、飲食店関係で短時間営業というのは厳しいかな、と。 質問者さんが自分の持っている建物や土地を利用し、かつ、副業でやるのであれば辛うじてできるかもしれませんが、現実的には難しいですよ。