なんでしめマグロやしめジャケはないの?

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

回答してくださって嬉しいです ありがとうございました

お礼日時:4/20 8:06

その他の回答(6件)

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富山の鱒の寿司のようにサーモンもしめることありますよ。

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酢締めも冷蔵庫がない時代に少しでも鮮度を保つ・腐敗を抑えるために発達した技法のひとつなので、マグロならヅケ(醤油に漬ける)、鮭なら塩鮭(昔の塩鮭は内臓を抜いて口から腹から塩を入れ、それを塩に突っ込むというハイパーナトリウム製法)というそれぞれの素材と利用方法に合った別の技法があったので。

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青魚は足が早いのでしめていました。 (さらに臭みを消して旨くなるという副効果もあって一石二鳥だった)

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