パンの二次発酵の時にラップをしているのですが、二次発酵してる間にパンにくっついてしまいます。 温度や湿度が高すぎるのでしょうか?

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

詳しくありがとうございます。勉強になりました。 皆さんありがとうございます。

お礼日時:4/20 9:09

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専用の発酵室が無い場合、 風が当たらないようにすればよいので、段ボールなどで棚を作ってそこに入れて発酵させればいいです。

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二次発酵ってホイロですよね。 ラップはだめですよ。 乾燥しないためには、湿度を上げましょう。 湿度の調整が出来なければ、軽く霧を吹くくらいが良いです。