カステラの元になったポルトガル菓子は何ですか?
カステラの元になったポルトガル菓子は何ですか?
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ポルトガルのパン・デ・ローが有力説の一つですが、そもそもパン・デ・ローは、13世紀にヴェネツィア貴族の宮廷で出されていた”pane de oro”「パン・デ・オーロ」(パンドーロ)が起源であるとも考えられています。 これもまた、オーストリアのブリオッシュが祖先であるとされ、現在の配合・製法自体は全部微妙に異なります。 ビスコチョ説もありますがこちらは、品質の傾向からしてちょっと違うと私は思っています。 まあ、昔の話ですので、結着はつかないですが。
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