麺の原価はいくらですか?ラーメン屋や中華料理店で使用している、製麺所から仕入れている麺の原価は現在大体いくら位ですか?ちなみに自分が20年前アルバイトしている店の一食の麺の原価は29円でした、今は小麦も値

補足

当時自分がアルバイトしていたラーメン屋の1杯の原価が150円で売価が550円で原価率が30%切っていましたね、現在は1杯700円売価以上の店が多いですかね?引き続き回答募集します。

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

お二方回答ありがとうございます

お礼日時:7/30 4:41

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小麦粉から拘って自分の所で作っている、もしくは製麺所にオリジナルでオーダーしている、、、という事が無ければ、大体5~60円くらいじゃないでしょうかね? 1杯1,000だとしても、食材原価が20%を越えて来ると色々と辛くなってくると思うので、他の食材などもあわせても、大体150~200円くらいに収まるんじゃないでしょうか。