乳製品の日本の歴史について簡潔に教えてください。

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「牛より乳を出し、乳より酪(らく)を出し、酪より生酥(せいそ)を出し、生酥より熟酥(じゅくそ)を出し、熟酥より醍醐を出す、仏の教えもまた同じく、仏より十二部経を出し、十二部経より修多羅(しゅたら)を出し、修多羅より方等経を出し、方等経より般若波羅蜜を出し、般若波羅蜜より大涅槃経を出す」 お経にある例えですが、この醍醐こそが、ヨーグルトなのか、チーズなのかわかっていませんが、室町時代には日本でも作られており、珍重されたとのこと。