鱈(タラ)の白子をスーパーでよく見かける時期になってきましたが、真っ白の白子と結構ピンクっぽい白子とじゃ、なにが違うんでしょうか?

料理、食材 | 釣り183閲覧

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こんばんは。 鮮度の良い白子は薄らと赤みを帯びているのが普通ですよ。 これに対し不自然なほど真っ白なものは、日持ちを持続させるために、薬剤による漂白脱臭処理が施された場合が多いです。 表面にある血管までが白くなっていれば、まず間違いないでしょう。