861円の冷凍の牛赤身スジ肉の事でしょうか？ それとも1000円くらいのパッケージで売ってるチルドの牛筋の事でしょうか？ 前者ならきちんと煮込めばカレーなどには美味しく使えますが脂が多いですから下処理をすると思ったよりも肉が減ります。 後者ならメンブレンなのでおでんにはいいですがカレーには合わないかと。