記憶物質というのは何回か提唱されましたが、再現実験ができずに、否定されています。 従って、ブタであろうと何であろうと、臓器移植により物理的に記憶や性格に影響が出るとは考えられません。 質問者さんがいわれるように、心臓には、心があると言われ、そのように体験している人が殆どではないかと思います。恋すれば胸が高鳴り鼓動が早くなり、悲しい事があれば胸が痛みます。 そういうことから、精神的思い込みによって、何らかの影響がでることはありうると思います。 ブタには気の毒ですが、ブタから臓器移植できるようになれば、脳死臓器移植という際物を無くすことができるし、悪逆非道な臓器売買ビジネスを潰すことができるので、期待したいです。