電気ケトルはどういう仕組みで瞬間的に湯を沸かすのでしょうか?

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瞬間的という表現は適切ではないと思います。 瞬間的はあっと言う間ぐらいの感覚です。 「感覚的に短時間で」というのが適切です。 お湯の沸き方は水の量と電力量と効率の関係で一定の温度差を生じる時間が決まります。

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こたつやトースターと同じです。 電気を流すと発熱するヒーターを使って水を温めます。

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一瞬でお湯はわかないですよ… 電気を使って温めます。 「あっという間にすぐに湧く」も、あっという間ってほどあっという間でもないです。 入れる水の量にもよりますけどね。 100mlくらいならすぐ沸きます。 とはいっても一瞬ではないですよ。

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