美味しんぼでは、古来の正しい作り方をしていないものは全て「悪」認定されます。 脱脂加工大豆は分解されやすい状態になっているので効率的にたんぱく質が分解されるため、旨みの強いしょうゆを作ることができるなどの利点があるのですが、昔からの製法ではないため悪者扱いされています。 醤油メーカーは風評被害を受けています。