物には「引火点」と「発火点」と言う物が有ります この引火点や発火点を超えると 発火します 低温でも発火して 爆発的な燃焼を起こす物質で とても有名なのが「ガソリン」ですね ガソリンは、近くに火が有れば －４０℃以下でも発火します これを「引火点」と言います そして近くに火がなくても ガソリンの温度が３００℃を超えれば 勝手に発火します これを「発火点」と言います つまり、物質には それぞれ「引火点」と「発火点」が有る訳ですね 「物質には」と書きましたが これは本当で 「紙」でも「木」でも 引火点と発火点が有ります もっとも、紙や木の場合は ガソリンほど激しい燃え方はしないですけどね＾＾ では、食用油の場合はどうか？ 当然、可燃物である以上 食用油にも引火点や発火点が有ります 主に使われる食用油としては サラダ油が最も使われていると思いますが この場合、引火点は３００℃以上 発火点は３５０℃前後です つまり、質問者様は 油の温度を 最低でも３００℃以上にしてしまったという事です 燃えにくいサラダ油であったとしても コンロで加熱するために 近くに間違いなく火があります そして、火があって 油の温度が３００℃以上になってしまった場合 気化したサラダ油が引火してしまったとしても 何の不思議も無いと言う事です 更に書くのでしたら 仮にＩＨコンロで火が無い状態だったとしても 油の温度が発火点の３５０℃を超えてしまえば 自然発火しますので 「油を扱う時には、絶対に離れない」 「離れるのなら火を消す」 この２つを徹底しましょう