家賃5万位ならありだと思います。 世間の人達は行列のできる店を成功と思いがちですが、ラーメン屋の大半は1年以内に閉店しているわけで、生き残っているだけで成功なんですよね。 昼時のピークにガンガン回して稼ぐなんて考えで店を開けるから、客が来なくて直ぐに潰れる。 営業時間内に決められた杯数を売って利益が出る仕組み、これは今の人気店でもやっていることなので、1人だったら尚更組みやすいはずです。 客をあまり待たせたくないとか余計なことは考えず、自分の考え中心で営業できるのが個人経営のメリットであるわけですから、世間の声に耳を傾け過ぎないことも大事です。