mer********

2022/7/5 11:39

55回答

タコの下処理について質問です。 タコを釣って下処理をして茹でて食べたところ、しょっぱくなってしまいました。

タコの下処理について質問です。 タコを釣って下処理をして茹でて食べたところ、しょっぱくなってしまいました。 下処理した過程は、内臓を処理し塩もみし、ヌメリを落とすー冷凍庫で１日凍らすー解凍しサッと洗った後茹でる です。 思い当たる節は、塩もみした際ヌメリを落とすため塩を多めに使う（約500g使用）・塩もみ後に冷凍する くらいなのですが、なぜしょっぱくなってしまったか分かりますか？

料理、食材 | 釣り・450閲覧

ベストアンサー

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あいあい

カテゴリマスター

2022/7/5 12:58

塩の使い過ぎですね 1番良いのは、釣ってきたマダコをなにもせずそのままジップロックかレジ袋に入れて冷凍させます。 そして食べる前に解凍するとヌメリもかなり取れますので、少しの塩で大丈夫です。 あとは沸騰したお湯の中にいれてさっとゆで上げます この時も塩は入れないです これでやってみてください かんたんにできますよ

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

ご回答ありがとうございます。 教えて頂いたやり方が1番無駄がなく簡単そうですね。 とても勉強になりました。ありがとうございました。

お礼日時：7/5 17:31

その他の回答（4件）

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son********

2022/7/5 14:36

下処理した過程は、内臓を処理し塩もみし、ヌメリを落とすー冷凍庫で１日凍らすー解凍しサッと洗った後茹でる...... →プロの皆様のアドバイス通り、”内臓を処理し塩もみし、ヌメリを落とす”この部分は不要です、冷凍庫の中で塩漬けみたいなやり方でした。冷凍庫に入れるなら、何もせずに、一旦冷凍すると、例え2-3時間だけでも、ヌメリは簡単に落とせます。軽く塩もみする位で終わり、後綺麗に流して茹でるだけ。デッカイ奴は茹でないで、生の刺身も甘くてうめえ…次回は楽しみに。

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普通のおっさん

2022/7/5 13:42

皆さんが言っている通り塩の使い過ぎですよ。 私はしょっぱくなるのが嫌で米ぬかを使っています。

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ヒヨコ氏

2022/7/5 12:26

塩が残っていたのでしょう。 私は塩揉みはしないです。 捌いてざっくり洗って冷凍、解凍時に揉み洗い。 冷凍するとぬめりはすぐに落ちます。

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cor********

2022/7/5 12:01（編集あり）

塩をちゃんと洗い流さなかったからでしょうな(^_^;) しっかり洗わないと吸盤の中なんかに残りがちです(^_^;)

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