包丁について 切り落とし肉(スーパーによくある小間切れ肉など)を調理するとき、 脂のところを、ささっと取り除いて調理するのに、向いている包丁の種類を教えてください。

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私の場合が ペティナイフを使う事が多いですね。 ペティナイフは小さな物を扱う時には、ホントに便利です。