道民です。 その土地の湧水によって保存可能な期間は違います。 （ちなみに羊蹄の湧き水が長持ちしないという話は聞いた事がありません。） 飲料水として使う場合は、冷蔵庫に保存して１週間以内に飲んだ方が無難です。 使用する前に煮沸する場合なら、１か月は、直射日光を避けて常温保存で大丈夫だと思います。 （不安なら夏の場合のみ２週間位で消費して下さい。） 以前、空知管内勤務の時（８年間）コーヒ用に常温保存で１か月前に汲んだ湧水を使用したりしていましたが大丈夫でした。 （冷房の無い職場です。） 参考までに 保存する前にろ過をした場合は長持ちしません。