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今回の園遊会のお土産は、『菊焼残月』だったそうです。

cou********さん

2013/11/218:44:57

今回の園遊会のお土産は、『菊焼残月』だったそうです。

HPを見たところ、現在、菊焼残月のお届けまでには、1ヶ月~1ヶ月半を要するらしいです。
全て手作りとのことですが、どら焼とは全然違いますか?

http://kikuzono.com/index.html

園遊会,どら焼,菊焼残月,中花,残月,全て手作り,お届け

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nul********さん

2013/11/219:34:06

>どら焼とは全然違いますか?

「残月」は、和菓子の分類でいうと、平鍋物に属する「中花(ちゅうか)」と呼ばれる種類の焼き菓子です。

とらやの残月は、生姜風味のみつを引いてあります。
http://www.toraya-group.co.jp/products/pro03/pro03_001.html


どら焼きも平鍋物の焼き菓子ですが、生地の配合・柔らかさなどに違いがあるということです。

■どらやき類
どら焼き、虎焼き、三笠、焼き牡丹などが代表的。
卵・砂糖・小麦粉を同量配合(三同割)。蜂蜜や味醂を加え、少量の重曹を加えた生地。

■中花類
中花、中皮、残月、鮎焼き、調布、おろち巻き、福沙包、勧進帳、小倉草子などが代表的。
卵・砂糖を多めに配合。三同割より柔らかめ。少量の水を加えた生地。表面に焼き印やすりみつを刷毛引きして仕上げる。

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中花まんじゅう (中皮まんじゅうとも言う)
https://www.google.co.jp/search?hl=ja&site=imghp&tbm=isch&source=hp...

残月
https://www.google.co.jp/search?hl=ja&site=imghp&tbm=isch&source=hp...

鮎焼き
https://www.google.co.jp/search?hl=ja&site=imghp&tbm=isch&source=hp...

質問した人からのコメント

2013/11/3 02:46:40

有難うございます。
『菊焼残月』のほうが若干、皮が硬く甘そうですね。

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