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海藻サラダ❗️

tet********さん

2014/4/1015:32:44

海藻サラダ❗️

今の時期は海で海藻が採れるらしいのですが、どれが食べられるのかわかりません。
あおさがすごく採れると聞いたので、行こうと思ったのですが、サラダなんかも食べたいと思います。
岩場に生えているものなら大丈夫なんですか?また、浜辺に流れ着いたものも見分け方なんかを教えてください。

補足浜辺に流れ着いたものには所有権がないと聞いたので…

潮干狩りに行くついでに海藻も欲しいなと思ったので、質問させて頂きました。
わかりやすくお願いします

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sek********さん

編集あり2014/4/1412:15:19

基本的に漁業権を持ってない人には許されない密漁行為です
だから「やったらダメ」、犯罪ですので罰金が科せられます
(無人島らしき所に流れ着いてサバイバル中って状況なら許されるかな)

食えるか?食えないか?と言う質問であれば
殆どの海藻類が食用に加工可能です
それ自体で毒性の強い物は少ない

サラダで食える物が限られるけど
それは硬いからとか苦いからとか不味いからって理由が殆ど
また砂などを洗い落とすのが難しいのもあるな
また表面に付着してるプランクトンが毒性を持ってる場合があるので
海から獲った海藻をそのまま食べるのはお腹を壊す元凶となる
やはり一度熱を通して天日乾燥させた方が良い
そういう作業が細胞膜を破壊して栄養を吸収しやすくしてくれるし
タンパク質がアミノ酸に変わって旨味が益したり
やはり食べる為に適切な手間を掛けた方が良い訳だ

例外的にマクリと言う紅藻は食用には適さない(アルカリ性分が強い為)
これを食べると必ず下痢を起こしますので、逆に虫下しの薬として使われる

<追記>
漁業権についてはややこしくなるので省略させて下さい
(裁判で勝てるかどうかとなると弁護士次第だしね)
建前論として、その海岸を管轄してる漁協に筋だけは通して置いた方が良い

例えば、潮干狩りにしても漁協に金払って特定の海岸に入れて貰う海岸や
(特定期間だけ)誰でも自由に無料で潮干狩りさせて貰える海岸もある
それぞれの漁協の判断でそういう違いがあるのだから
漂着海藻と言えども、みだりに獲って地元漁民の反感買っても
そんな事まで私が責任負える訳じゃないんで、ご勘弁

一般的には海藻自体に毒性タンパクは確認されてません
ただ、アルカリ性ミネラルが豊富過ぎて、下痢を誘発してしまう海藻はある
また、通常で食材としない海藻の多くは、硬いとか、不味いと言うのが理由
参考程度ならば下のURLを眺めてみて貰えば、何となく判るでしょう
http://www.cty-net.ne.jp/~noro-m/page051.html

拾った海藻が食えるかどうかに関しては下のURLで調べれば
大抵は調べられるのではないでしょうか?
http://www.zukan-bouz.com/zkanmein/kaisoumokuji.html
(上記でも見付からない物は捨てた方が良いでしょうね)
図鑑の中で「寒天の材料」と言う記述のある海藻について
(乾燥物でも生でも加工可能)
煮出して、煮汁に酢を加え、ザルで濾過、冷やして固める
固まった物を細く切ると「ところてん」として食べられます
(四角いタッパー容器で固めると切るのも便利)

ただし拾った海藻を食べて何か起こってもそれは自己責任でお願いする
漁師からボコられたとしても、それもまた自己責任ってこと
(全ての漁師が漁業権を正しく理解してるとは思えないし)
海藻に付着してたプランクトンなどが原因で食中毒を起こしても自己責任
(5年に1回くらい漁師がそういう食中毒で新聞記事になってたりします)

また海洋汚染の酷い海で育った海藻ではカドミウム等の重金属汚染など
全く別の意味での「海藻の毒性」と言う問題を発生させてます
その問題との混同誤認をなさらない様に
(中国産や韓国産の乾燥ノリなどには、そういう意味での危険性がある)

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