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ホームベーカリーTWINBIRD で干しぶどう入り食パンを焼こうと思っています。 色...

cha********さん

2018/9/1509:34:40

ホームベーカリーTWINBIRD で干しぶどう入り食パンを焼こうと思っています。

色々なレシピを試しているのですが、なかなか外はカリッと中はモチモチに仕上がりません。

それに全体的にふんわりと大きく膨らんでいなくて、予想していた大きさの半分ちょっとの大きさで、いつもがっかりです。

何か良いレシピがあったら、至急教えてください!
お願い致します。

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ベストアンサーに選ばれた回答

ama********さん

2018/9/1600:31:43

レシピの問題ではなくて捏ね上げた温度が高いんじゃないですか?
今の季節暑いので氷水とか入れて作らないと機械の摩擦で
発酵温度が高くなってしまいますよ。
あなたの作ったレシピが悪いレシピとも限りませんよ。

  • 質問者

    cha********さん

    2018/9/1600:48:40

    全て冷蔵庫に入っているものを使っても、膨らみ方がイマイチなのは、ドライイーストが少な目だったのでしょうか…?

    バター少な目、牛乳少な目その分水で、すると、上手くいったような気がするのですが…、そういうことってありますか?

    一度成功したレシピは、そんな感じだったんですけれど、そのレシピが分からなくなってしまって…

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質問した人からのコメント

2018/9/16 11:06:11

結婚式の引き出物カタログで手に入れたホームベーカリーですが、これがダメになったら、MK精工さんのに買い替えますね!

有り難うございました!

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