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上海ガニの旬は、いつですか?中国のどの地域で食べれますか?TV番組で、中国の巨...

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ID非公開さん

2018/10/1400:21:10

上海ガニの旬は、いつですか?中国のどの地域で食べれますか?TV番組で、中国の巨大スーパーマーケットで生きたカニが安く売っていました。

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gep********さん

2018/10/1416:36:18

10、11月が旬といわれています。
10月は内子(体内の卵)がパンパンに詰まった♀の旬で11月は♂の旬だといわれています。
どちらも9月頃から生殖活動の為に活発に餌を食べて動き回るので身やミソがつまって味が濃くなります。
内子を持った♀は11月頃から体外に卵を持ちはじめますがこうなると味が落ちるため、内子を持った♀の旬は短いです。
♂は寒くなるほど美味しくなるといわれています。

有名な産地は中国江蘇省蘇州市にある陽澄湖(ようちょうこ)です。

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ric********さん

2018/10/1408:45:35

上海蟹の本場は上海の隣、江蘇省昆山市になります。
郊外に「陽澄湖」の周りで養殖しています。
シーズンは10月~1月ですが、11月、12月が一番美味しい時期になります。
通常1対(雄、雌)を食べます。上海などで食べたら、1対5~6000円のレストランも多いです。昆山の蟹銀座以外なら、1対1500円程度です。
※蟹銀座:蟹で財を成したレストランが立ち並んだ地区。
道端で販売してる現地の中国人もいます、そこで買えば1対800円程度になります。充分美味しいですよ。

オスは精子がドロリと入っています。メスは卵がコリコリとしています。
私はメスが好みです。

尚、蟹の養殖は田んぼでします。夜になるとあぜ道をゾロゾロ歩いています。
ドロボウも多いので必ず、田んぼでは番犬用に犬を飼っています。

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    質問者

    ID非公開さん

    2018/10/1416:49:35

    メスは、今月が旬なんですか。来月11月では、もう遅いんでしょうか。

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kit********さん

2018/10/1407:37:52

寒くなるこれからです。身が固くなり美味しくなります。現地の人はレストランでは食べず家に持ち帰り蒸して食べます。どこでも売っています。本物は一匹ずつタグ付きで3000円くらいします。うちは親戚の上海蟹500円くらいのを買います。味は変わりませんから。特徴は足の部分を食べる時、両端を歯でちぎり、ストローのように吸うと、身がツルンと出ることで、ほかの蟹では出来ません。旨みを残すために甲羅を下にして蒸し、黒酢で食べます。お試し下さい。

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wvc********さん

2018/10/1400:50:59

上海ガニのシーズンは 秋 11月ころです。

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