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マトファー:アルミ バケットを使用した事があるかた! 使用方法をおしえてくださ...

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ID非公開さん

2019/2/1323:39:04

マトファー:アルミ バケットを使用した事があるかた!
使用方法をおしえてください。

このアルミバケットに成形が終わったバケット生地を乗せて
2次発酵をするんだと思いますが、取り出して焼成する過程が分かりません。
詳しい方、是非お教えください!
https://www.google.com/search?q=%E3%83%9E%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A...

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mas********さん

2019/2/1400:09:38

置いた状態で焼き上げるモノです。

ソンなモノよりキャンパス生地の方がイイと思うけど?
畝を作って乾燥ホイロして
焼成するときに生地が滑らないよう
マトファーのマットに生地をのせて焼成すると
かさ高く焼けるよ。
生地が滑ったら良くない。
クープが開くかどうかは生地の作り方と
加湿しながら高温焼成すると開きます。

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