正確には「イカスミ色素」ですね。 タピオカを黒くする為の＂着色料＂として、 イカスミ色素が含有されているのです。 「カラメル色素」で黒くしてる商品もあります。 タピオカ専門店だと、黒糖や黒蜜で黒くしてるところも。