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市販の甘酒で肉を柔らかくすることはできますか?

iss********さん

2019/12/1310:10:37

市販の甘酒で肉を柔らかくすることはできますか?

市販の甘酒は、膨張を防ぐために加熱殺菌しているというのをネット上で見かけたことがあります。ということは、麹菌は死に、酵素は失活するのかなと思いました。すると、肉を柔らかくできる能力を失ってないのかなと思いました。

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iwa********さん

2019/12/1912:24:11

はい。賞味期限がせいぜい数日程度のもの以外は酵素も失活していますから、肉を柔らかくすることはできません。

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