非発酵バターと発酵バターってなんですか?

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乳酸発酵させたバターの事です。栄養価は殆ど変わりませんが若干酸味があり、独特の芳香があります。同じ乳製品を乳酸発酵させた食品にはヨーグルトがありますが、それと同様で有毒ではありません。 香りを引き立たせる料理に使うと通常のバターとは明らかに異なります。 シンプルにトーストに塗ったり、白身魚のムニエルなどに使うととても美味しく仕上がります。

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非発酵バターは普通のバター。それに乳酸菌を加えて発酵させたものが発酵バター。 乳酸菌だから腸内環境の効果も期待されてる。 当然腐敗じゃないから身体には無害。