前の飲食店での源泉徴収票がなければ、あなたの１年間の収入がわかりません。年末調整で飲食店での源泉徴収票を提出するのでなければ、アルバイト先で年末調整をしたとしても、後日（翌年２月中旬ー３月中旬）に確定申告をしなくてはいけません。（その時源泉徴収票は必須） １年間の間に他の収入があるのに、それを含めずに所得が確定されてしまったら、実際より少ない額が所得、となり、金額によってはあなたは”脱税”になってしまいます。（あなたの１年間の収入と、控除を申告することで、”所得”が確定し、それによって所得税（これは２０２０年度分）の調整と、２０２１年６月から２０２２年５月までの１年間の住民税が決定するのですから。