＞砂糖は使われていないのでしょうか？ 全く使われていないです。 別名ナツメヤシと言って メソポタミア文明時代には栽培されていたという もの凄い長い歴史もあるんですが 世界三大美女クレオパトラも好んで食べたといわれるものです。 日本でもオタフクソースの原材料に入っている甘味の一つです。 デーツと言っても400種類くらいあって それぞれチョットづつ味や食感が違うんですが アメリカ産のマジョール種はデーツの王様、 ピアロム種はデーツの女王様って呼ばれるほどの美味しさ。 カルディはイラン産のサーヤ種だと思うよ。 一番黒糖っぽい。