『てぼう（てぼとも読む場合もあります）』ですね。 手亡とは、いんげん豆の一種です。「白いんげん」とも呼ばれていて、白色の美しい豆で、「手亡餡（てぼうあん）」はこの豆から作った「餡」のことです。「白餡」とも呼ばれています。