宴会が始まると、主催の李鴻章がシャンパンで祝杯の音頭を取った。事の前に李鴻章は漢語で祝杯の言葉をしたため、唐廷枢が現場で英語に翻訳した。 これは近現代の中国高級官僚にとって前例のないことであった。 李鴻章は語った。私は来賓の皆様がこの「小宴」にご来臨いただけたことを、非常に光栄で、また大変感謝しています。これまでに皆様とは楽しく面会させていただきました。しかしながらそれはそれぞれ別の単独面会でした。今回皆さまとご一緒に面会できるのを楽しみにしております。本日は、公務の煩多を忘れて、わずかばかりの美しい時間を喜んで享受致したく存じます。夏の港の烟台は、涼やかな風がそよそよと、美しい風景が、人の心をゆったりとのびやかにします。この美しい場所は、人類の最も神聖な感情-友情と誠実さ-を剥ぐぐむのに最適です。この原則を広く推進し、皆様が代表する国家がずっと平和と友情を維持して、まるで兄弟のように相互いに親愛し続けることを心から願うものです。まさに中国の古い言葉「四海の内は皆な兄弟なり」のように。そこで、私は、この漢外のために、この小宴にご来臨の皆様とご一緒に祝杯することを提案いたします。