西日本ならマコガレイが刺身から煮付けなどの加熱料理まで万能な 美味しいカレイです。 ただし個体数は少なく、価格はかなり高くなります。 マガレイは主に北日本のカレイですが そんなに食味は悪くないはずです。 単に鮮度が悪かったのではないでしょうか。