試せばいいと思いますよ。 自分はSHIMANOの適合表は無視しています。 10sのクランクとチェーンリングに11sのチェーンを使用しています。 調子が悪いとチェーンリングの間にチェーンがはまりますが、その場で修復可能ですし、ほとんど不都合はありません。 ただ、チェーンの外幅が8sは7.1mm、11sが5.62mmですから、自分と同じようにインナーとアウターの間が若干狂うかも知れません。