社会常識、社会的コンセンサスの問題です。 お店は銀座に構える中華料理の一流店。あなたも一流の中華料理屋を利用する一流の人という前提なんです。 あなたはルーピーではなく、中華料理をそれなりに知っている人として店から処遇されますので店は中華焼き飯であるチャーハンを出します。 私はやまのべのチャーハンの作り方を活かしていますね。 彼は冷えたご飯ではなく炊きたてのご飯をチャーハンに使います。 撹拌した卵の半分を事前に炊きたてのご飯に混ぜ込みます。そして半分は卵のふわふわ感を出すためフライパンで軽く卵液を炒めます。 家庭ではフライパンを振ってはいけないという彼の極意も面白いです。 ネギへのこだわりも面白いです。 https://youtu.be/ygnYusTVljM