和カフェ素敵ですね！ 私は和カフェではないですが、カフェラテなどエスプレッソドリンクをメインにした、シンプルな小さなカフェを経営しています。20代女で、1人で切り盛りしています。 抹茶ラテやほうじ茶ラテも販売しているのですが、年齢・男女問わず注文が多いですよ。 和菓子目当てのお客様が来てくれるのが質問主様にとっては特に嬉しいかもしれないですが、「和菓子はちょっと得意じゃないけど、飲み物は飲みたい！」というお客様が来てくれる可能性があります。 それにドリンクの方が利益が出ますので、そういった面でもおすすめです＾＾ あとは個人的な意見になりますが… 和菓子などを販売されるのでしたら、それに合った古民家のような見た目ももちろん素敵ですが、コンクリートやモルタル調の内装で無機質なのがギャップがあって好きです。 菓匠にいつまというお店のような感じです。よかったらInstagram等でご覧になってみてください！