アジサイは、土壌の酸度で、 酸性なら青、 アルカリ性なら赤に色が変化します。 色が変わらないのは、アナベル等の白いアジサイです。 日本の雨は、元々、ちょっぴり酸性が含まれてます。なので、何もしてなければ濃い青色になります。街角とかで自生してるアジサイがほぼほぼ青いのがそういう理由です。 苦土石灰なんかを土に混ぜて、無理にアルカリ性に傾けないと赤くならないと思って下さい。 どうしても心配なら、ホームセンターなんかでも土壌のpHを測る器具が売ってますが…ぶっちゃけ、青色を保ちたいだけならソコまで必要ない かと。 何らかの理由でアルカリ性になっているなら…一応、鹿沼土を沢山土に混ぜ込めば酸性になります。