業務用食洗機について 取手を握って上げ下げするタイプで、中がゴミ取りカゴみたいなのが左右に一つずつ、真ん中より少し上に長細い円柱の栓が付いています。スタッフによって油物を大量に洗った後に、栓を抜き、中性洗剤を中に吹きかけてしばらく置いて、また栓をして一度空で洗浄し、別の方は栓を抜き熱湯をかけてまた栓をして空で洗浄します。締めの作業ではない時の中の油汚れの洗浄方法として良いのはどちらでしょうか？