家で大きな魚をおろすことがないので三徳包丁で代用していますが、 友人宅で手伝うときなどに出刃包丁を使うことがあります。 大きな魚には大きな出刃包丁の方が能率が良いですが、 そういうこと、しょっちゅうありますか？ あるなら、150mmを持っているということなので、違いがはっきり わかる180mmで良いかと思います。 そうでないなら165mm、今と同じ150mmでもいいかもしれません。 また、晏文嬰さんオススメの相出刃包丁や、さらに細身で肉薄の 身卸し出刃、あじ切り包丁、舟行包丁を選ぶというのもアリです。