コーヒーマリアージュは奥が深いジャンルだと思いますが難しいですね。おっしゃる通り、甘い茶菓と合わせると酸味が強調されます。 基本的にはコーヒー豆の焙煎具合で茶菓子を変更するのですが、ライトローストではコーヒーの酸味が強くなりますからクラッカー的な薄味のものを、 ダークローストでは酸味が弱くなり苦味が強くなりますからチョコレートケーキなど甘いものと合わせると相性が良いと定石のように言われています。 どちらでも相性が良いのはシナモンが入ったロータスクッキーで便利なため定番となっています。お店でしたら残すだけなのですが、自宅へ招き入れた場合などでは苦痛に感じられる方もいらっしゃるため直接聞く方法が1番良いのかなと思います。