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新たまねぎについて

yuk********さん

2010/4/217:44:54

新たまねぎについて

通常売られているたまねぎは、新たまねぎを収穫後1ヶ月ぐらい風にあてて保存したものらしいですが、そのたまねぎはどのぐらい保存できるのでしょうか?新たまねぎは年に一度しか見かけないのですが(ということは収穫は年に一度)、普通のたまねぎは年中見かけるので、春に収穫したたまねぎを1年間も保存できるということなのでしょうか?

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len********さん

2010/4/219:46:32

新タマネギ、春の味覚ですね♪

さて、タマネギにも早生と晩生がありまして、種まきから収穫まで時期をずらしながら半年くらいの間作れる作物です。
日本も意外と長いので、九州から始まって北海道まで、ほぼ一年の3/4はフレッシュなものが流通しています。
新タマネギとして出荷するものは、軟らかさと新鮮さを目的に“青切り”するもの。保存には向かない品種です。
年越しして保存するものは、しっかり畑で熟成させたものを収穫し、乾燥させて貯蔵します。

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