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あわびの肝の塩辛を作ろうと思うのですが、作り方がわかりません。肝に対しての塩...

iso********さん

2010/8/2220:34:44

あわびの肝の塩辛を作ろうと思うのですが、作り方がわかりません。肝に対しての塩の割合を知りたいです。

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lat********さん

2010/8/2220:45:21

身と肝をはずし、肝の先から2/3位の所に包丁を入れ綺麗に掃除し
水分をよく取り塩に埋めておく、・・・身も水分を良くとり、適当に切って軽く塩をする
翌日、肝の塩を洗い落し水分をよくとり包丁良くで叩き
身と混ぜる・・・・・・翌日くらいから食べられる

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