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ケフィアヨーグルトのたね菌を買い初めてヨーグルトを作ろうと思ったのですが、説...

mas********さん

2016/5/620:52:50

ケフィアヨーグルトのたね菌を買い初めてヨーグルトを作ろうと思ったのですが、説明書に1回使い切りとありました。1回使い切りだと経済的に続けるのが困難です。そこで数回繰り返しケフィアヨーグルトを作ってる方に

アドバイスお願いしたいのです。繰り返しケフィアヨーグルトの作り方を教えて下さい。後、一包で何回くらい繰り返し作ってますか?宜しくお願い致します。

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bor********さん

2016/5/1110:40:26

こんにちは。

ケフィアヨーグルトも含め、市販されている様々なヨーグルトを種菌にして自作しています。だいたい、1つの種菌で2回ほど植え継ぎしています。

作っている環境にもよりますが、植え継ぎを繰り返すと雑菌が増えるので2,3回でやめたほうが良いと思います。
(雑菌だけでなく白カビが増える可能性もあると、テレビでやっていました)

植え継ぎをするときのアドバイス
「容器(たぶん牛乳パックそのままで作る感じだと思いますが)から直接すくって食べて、残ったものを種にする」というのは雑菌が入りやすいのでおすすめしません。
「容器から食べる分を別の容器に取り分けて、底のほうのヨーグルトを種菌にして新しい牛乳に入れる」というのが良いと思っています。
雑菌は基本的に外気から入ってくるので、上のほうより下のほうが雑菌が少ないと思っているからで。

乱暴な意見ではありますが、植え継ぎを繰り返してみて、味の変化を経験していく中で、「あ、これは変な味がする」と思った所で食べるのをやめる、これを繰り返すと大体のコツはつかめてきますよ。私はそんな感じでした!

  • 質問者

    mas********さん

    2016/5/1112:26:28

    お返事ありがとうございます。ケフィアヨーグルトの容器やくるみちゃんが入ったセットを購入しました。ちなみに植え継ぎの時にヨーグルトと牛乳の割合はどれくらいにすれば良いですか?

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