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小麦タンパクについて。 小麦タンパクはグルテンということをネットで見たので...

fam********さん

2019/2/1612:38:04

小麦タンパクについて。

小麦タンパクはグルテンということをネットで見たのですが、
栄養価的にはタンパク質は含まれているのでしょうか。

その他の栄養価もあれば教えてください。

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ベストアンサーに選ばれた回答

yut********さん

2019/2/2010:42:36

グルテンは栄養になります。
小麦に含まれているのはグルテニンとグリアジンというタンパク質で、これを水と一緒に練るとグルテンになります。
他にはデンプン、食物繊維やミネラルも含まれています。

こちらに小麦粉の栄養成分の表があります。
https://www.lotte.co.jp/kengaku/biscuit/oyatsu/flour.html

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