最近カリタのKH-3を使ってコーヒー豆を挽いて飲んでいるのですが、酸味が強い酸っぱいコーヒーになってしまいます。この際コーヒー豆の挽き具合はどうしたらよいのでしょうか？
最近カリタのKH-3を使ってコーヒー豆を挽いて飲んでいるのですが、酸味が強い酸っぱいコーヒーになってしまいます。この際コーヒー豆の挽き具合はどうしたらよいのでしょうか？ ちなみに今は中挽きぐらいです。フィルターは、金属メッシュタイプを使用してます。 回答よろしくおねがいします。
補足
コーヒーマエストロを使ってコーヒー豆を挽いていたときは、ドリップ時にコーヒーの香りがものすごくしていたのですが、カリタに変えてからドリップ時に香りがしなくなりました。 なぜなんでしょうか。追加でよろしくお願いします。
カフェ、喫茶・51閲覧・50
ベストアンサー
（１）豆の挽き具合が粗ければ！お湯が粉中を通過する「速度」が速くなるから、 「出来上がりのコーヒー」は、薄くなり、 （２）豆の挽き具合が細かければ！お湯が粉中を通過する「速度」が遅くなるから、 「出来上がりのコーヒー」は、濃くなります。 （３）豆の焙煎度合いが浅ければ！酸味の強い「薄い色のコーヒー」に成り、 （４）豆の焙煎度合いが深ければ！苦味の強い「濃い色のコーヒー」に成ります。 以上の４つの点を考慮して、ご自分の好みに合うように「組み合わせ」てください。 もし！「標準的なコーヒー」がお好きならば、上記の４点より！ 先ず（３）（４）より、焙煎度合いは「中程度」（ミディアムかハイ）とし、 次に（１）（２）より、挽き具合いは「標準的な細挽き」とするのが「正解」と成るワケです。 またメッシュのフィルターは、ペーパーフィルターに比べれば！＜目が粗くて！＞ 「お湯の透過性」が高いから、「薄めのコーヒー」が出来上がりますよｗ
1人がナイス！しています
また、 コーヒーを抽出する時に使うお湯は「100度の熱湯」は厳禁！であって、「85度程度のお湯」が最適です。 なぜなら、 200度で焙煎してあるコーヒーでも、熱湯で壊れてしまう成分が有るからです。 だからと言って、一度も沸騰させない！お湯を使うのではなく！ お水を一旦沸騰させたら！「別の容器」に沸騰水を注ぎ、それを再び！ヤカンに戻す、という作業を数回！繰り返せば、簡単に！ 「85度程度のお湯」になります。
質問者からのお礼コメント
貴重なアドバイス大変ありがとうございました。 これからも、美味しいコーヒーを入れるために研究を重ねていきたいと思います。 本当にありがとうございました。
お礼日時：2020/3/9 22:00
