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2020/10/31 1:55

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唐揚げとザンギに違いはありますか?

唐揚げとザンギに違いはありますか?

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唐揚げの北海道方言だと思う。少なくとも調理法には違いはない。唐揚げも多くの場合はニンニク、ショウガ、醤油、酒などの漬けダレに漬けてから衣付けて揚げる。 というか、「唐揚げ」の方が広い範囲を指せる概念だから、むしろザンギは唐揚げの一種、北海道風唐揚げと考えるのが妥当かもしれない。北海道の人がザンギって言って作っている料理は、他の地方の人にとっては常に唐揚げでありうるけど、唐揚げの調理法はもう少し幅があるから、「ザンギじゃない唐揚げ」も普通にありうる。ニンニクやショウガを使っていなくても唐揚げにはなるからね。要は竜田揚げと唐揚げの関係みたいなものだろう。

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ザンギは醤油とショウガなんかで下味付けるのかな 唐揚げは塩コショウとか 京都のジャンボ餃子の王将の鶏のから揚げは、エンザーキーっていうな 何か関連性があるのかも